Ravioli mit Salbeibutter

  Ravioli !!!

 

Habt ihr Lust auf....

selbstgemachte Ravioli 

mit Kartoffel-Speck-Füllung und frischem Thymian ???

Und vor allem 
mit leicht gebräunter Salbeibutter & Parmesan !

wenn ich  Ravioli selber mache, dann aufjeden Fall immer recht viele.

Dann lohnt sich die Arbeit und die Ravioli können sehr gut eingefroren werden. So hat man immer einen gewissen Vorrat an leckerem schnellen Essen zur Hand.

Auch wenn Gäste überraschend kommen kann mann das in ca. 30 min. fertig zaubern.

Der Grundteig besteht aus 100g Mehl, 1 Ei, etwas Salz und 1 Eßl. Olivenöl .

Für 4 Portionen ca. die 3 fache Menge ,

ich habe die 6 fache Menge genommen und ca. 60 Ravioli hergestellt.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen.

Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde machen und die Eier hinein geben.

Dann verschlage ich die Eier immer von aussen nach innen mit dem Mehl.

Wenn das Mehl fast weg ist mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten.

Im Kühlschrank ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.

Dann in vier Teile teilen und jede Kugel zu Bahnen verarbeiten.

Für die Füllung koch ich ca. 6 Kartoffeln ohne Schale wie Salzkartoffeln.

Dann wie Kartoffelbrei weiter verarbeiten.

Ich lasse kleine Speckwürfel in der Pfanne aus und gebe sie auf ein Zewa zum abtropfen.

Frischen Thymian fein hacken ,

mit dem Speck , etwas Sahne , Salz & Pfeffer und frisch geriebener Parmesan vermischen.

Ich hab da keine genauen Mengenangaben , ich mach das immer alles nach Geschmack.

Zum Schluß schmecke ich die Kartoffelmasse noch mit ein - zwei Eßl Olivenöl mit Lemone ab.

Es soll eine feste Masse entstehen, so das man schöne Häufchen auf die Nudelplatte setzten kann.

Alles mit Eigelb bestreichen und die zweite Bahn darauf legen.

Fest drücken und belibiege Formen schneiden oder austechen.

Ich hab diesmal die ganz einfache Variante gewählt.

Manchmal leg ich sie auch in ein zusammen klappbares Ravioliförmchen, das geht auch sehr gut ist aber bei der großen Menge sehr , sehr zeitaufwändig .

Wenn die Kartoffelmasse aufgebraucht ist und noch Teig über , gibt´s aus dem Rest Pasta .

Die gefrorenen Ravioli in leicht siedendem Salzwasser ca. 7 min. köcheln .

Die Butter schmelzen und leicht bräunen mit Zitronen- Lorbeersalz (Jamie Oliver) würzen und dann den fein geschnittenen Salbei dazu geben .

Wenn mann sehr viele Ravioli kocht dauert es natürlich eine Weile bis alle nach und nach fertig sind .

Aus dem Wasser raus leg ich sie in eine große ofenfeste Form und geb immer etwas Salbeibutter darüber .

Das wiederholt sich bis alle Ravioli gekocht sind .

Dann kommt frisch geriebener Parmesan darauf und sie werden im Ofen nochmal ca. 10 min .

erhitzt .

Und so sieht´s dann fertig aus .
Noch etwas von dem Oliven-Lemonen Öl darüber träuffeln.

Guten Appetit !

Ich hoffe es war euch nicht zu lange , ich wünsch euch allen einen guten Start in die neue Woche .

♥lich liebe Grüße eure Andrea .